Als je ooit op het prachtige eiland Curaçao bent geweest, heb je waarschijnlijk al kennisgemaakt met de heerlijke lokale keuken. Een van de meest geliefde gerechten op het eiland is sòpi di mondongo, een traditionele vleessoep die vol zit met smaak en karakter. In dit artikel zullen we je alles vertellen over deze heerlijke soep en hoe je hem zelf kunt maken.
Wat is sòpi di mondongo?
Sòpi di mondongo is een traditionele vleessoep die zijn oorsprong vindt in de Afro-Caribische keuken. Het hoofdingrediënt van deze soep is mondongo, wat de maag van een rund of varken betekent. De mondongo wordt langzaam gekookt tot het heerlijk zacht en mals is, en vervolgens gecombineerd met een rijke bouillon en een mix van groenten en kruiden.
De soep wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht en is perfect voor een stevige maaltijd op een warme dag. Het is een favoriet onder de lokale bevolking en wordt vaak gegeten tijdens speciale gelegenheden en feestdagen.
Hoe maak je sòpi di mondongo?
Als je zelf sòpi di mondongo wilt maken, heb je een paar ingrediënten nodig die je misschien niet in elke supermarkt kunt vinden. Gelukkig zijn de meeste ingrediënten wel online te bestellen of bij een lokale speciaalzaak te vinden. Hier is een lijst met ingrediënten die je nodig hebt:
- 500 gram mondongo (rund of varken)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in plakjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 liter runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt
Om sòpi di mondongo te maken, begin je met het schoonmaken en in blokjes snijden van de mondongo. Spoel het vlees goed af onder koud water om eventuele resten te verwijderen. Verhit vervolgens een grote pan op middelhoog vuur en bak de mondongo aan alle kanten bruin. Voeg de ui, knoflook, wortel, bleekselderij en paprika toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee om de smaken te laten ontwikkelen. Voeg vervolgens de runderbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 2 uur zachtjes pruttelen, of tot de mondongo heerlijk zacht is geworden.
Breng de soep op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie. Serveer de sòpi di mondongo warm en geniet van de heerlijke smaken van deze traditionele vleessoep.
Geniet van sòpi di mondongo op Curaçao
Als je ooit de kans krijgt om Curaçao te bezoeken, zorg er dan voor dat je een kom heerlijke sòpi di mondongo probeert. Deze traditionele vleessoep is een ware traktatie voor de smaakpapillen en laat je kennismaken met de rijke culinaire tradities van het eiland.
Of je nu geniet van een kom sòpi di mondongo op een lokale markt, in een gezellig restaurant of gewoon thuis in je eigen keuken, deze heerlijke soep zal je zeker niet teleurstellen. Dus waar wacht je nog op? Probeer vandaag nog sòpi di mondongo en laat je verrassen door de smaken van Curaçao!